Biriyani Ya Kuku (kavu)
Vipimo
Mrowanishe kuku na viungo hivi kwa muda mdogo tu
Kuku (Mkate kate Vipande) - 4 LB
Kitunguu saumu(thomu/galic) na Tangawizi - 2 Vijiko vya supu
Chumvi - kiasi
Pilipili nyekundu ya unga - 1 Kijiko cha supu
Bizari ya manjano (Haldi au Tumeric) - 1 Kijiko cha chai
Bizari ya pilau ya powder (Jeera) - 1 Kijiko cha chai
Gilgilani powder (Dania) - 1 Kijiko cha chai
Ndimu - 1 Kijiko cha supu
Mchele na vitu vya Masala:
Mchele (Basmati mzuri) (rowanisha) - 7 cups
Mafuta ya kupikia - kiasi
Vitunguu Vilivyokatwa - 8
Nyanya iliyokatwa katwa - 3
Kitunguu saumu(thomu/galic) na Tangawizi - 1 Kijiko cha supu
Garam Masala -1 Kijiko cha supu
Hiliki powder - ½ Kijiko cha chai
Tomatoe paste - 1 Kijiko cha supu
Pilipili mbichi zipasue katikati - 4
Chumvi - kiasi
Mtindi - 4 Vijiko vya supu
Kotmiri iliokatwa (Chopped) - ½ Kikombe
Mafuta ya kunyunyuzia katika wali - 3 Vijiko vya supu
Zaafarani au rangi ya biriani - kiasi
Namna Ya Kutaarisha Na Kupika
Weka kuku aliyerowanishwa na viungo vyake katika Foil tray au chombo chocote utakachomwagia wali humo humo na kupikia biriani, kisha mchome (Bake) mpaka awive na awe mkavu kiasi.
Wakati kuku anapikika, kaanga vitunguu katika karai au sufuria mpaka viwe brown na epua nusu yake weka kando.
Punguza mafuta yabakie kiasi tu, ongeza Thomu na tangawizi, na viungo vyote vya hapo juu isipokuwa Mtindi na kotmiri, endelea kukaanga hadi tomatoe zilainike.
Ongeza chumvi, malizia mwisho kwa kutia mtindi, kotmiri na vile vitunguu ulivyoweka kando. Masala yako tayari.
Mwagia masala juu ya kuku uliyekwishmpika changanya vizuri.
Chemsha Mchele uwive nusu, chuja na mwagia juu ya masala.
Nyunyiza mafuta kidogo juu ya mchele na zaafarani au rangi ya biriani.
Bake katika moto wa 350 – 400 kwa muda wa 15 – 20 minutes. Biriyani imekuwa tayari kuliwa.
Mtindi wa kutolea Biriyani:
Mtindi - 1 kikombe
Pilipili mbichi - 1 ndogo
Kitunguu saumu(/galic) thomu - chembe mbili
Nanaa - kiasi
Chumvi - chembe tu
Weka kwenye Blender na uchanganye, kisha mimina katika bakuli